No. En trozos de carne, un chuletón por ejemplo, las bacterias suelen estar en la superficie. Al cocinar la carne, freirla o asarla, matamos las bacterias superficiales. Por eso, la carne hecha de esta manera, aunque por dentro esté cruda, es segura. Sin embargo, al picar la carne, se pone en contacto la superficie con el interior y se aumenta la superficie, lo que favorece la contaminación y proliferación bacteriana. Una buena práctica para hacer picadillo es cocinar antes la parte superficial del trozo de carne y luego hacer picadillo, o retirar una capa superficial y hacer picadillo con el interior de la carne. Y siempre consumir la carne recién picada y picarla en instrumentos muy limpios. Un saluod.

Gracias a ti!