Cuando era pequeña, siempre que iba al pueblo me encantaba ir a la vaquería de unos familiares a por leche que ordeñaban en el momento. Me ha resultado curioso lo que comentas de que si se hierve hay que dejara "subir" unas tres veces y consumirla en el momento. Era lo que siempre me decía mi abuela y se enfadaba mucho si intentábamos bebernos la leche sin hacer ese procedimiento. Cosas de la sabiduría popular.